MINESTRA DI RISO E CICORIA
| MINESTRA DI RISO E CICORIA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 200 g riso |
| 350 g cicoria pulita |
| 50 g lardo |
| 1/2 piccola cipolla |
| 1 spicchio aglio |
| 1/2 costola di sedano |
| la polpa di 4 pomodoretti |
| 1 cucchiaio scarso strutto |
| 50 g parmigiano grattugiato |
| sale |
| pepe |
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| Lessare la cicoria, sgocciolarla e tagliarla grossolanamente. Imbiondire il trito di lardo ed aromi nello strutto in una pentola di terracotta. Unire il pomodoro tritato, bagnare con l'acqua necessaria, salare e pepare. Portare ad ebollizione e unire prima la cicoria, poi il riso. Cuocere per 20' e servire con parmigiano. |