PILAF AL PROSCIUTTO
| PILAF AL PROSCIUTTO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 320 g riso parboiled |
| 200 g prosciutto cotto in una sola fetta |
| 50 g pancetta stesa |
| 1 cipolla |
| 650 ml brodo |
| burro |
| olio di oliva |
| pepe verde in grani |
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| Tostare il riso in una noce di burro per un minuto, versarvi il brodo bollente, mescolare, abbassare il fuoco al minimo e cuocere senza mescolare. Appassire in un filo di olio un trito di cipolla, unire il prosciutto e la pancetta a dadini e rosolare, unire qualche grano di pepe. Condire il riso con il composto mescolando bene. |