POLPETTINE DI RISO E CARCIOFI
| POLPETTINE DI RISO E CARCIOFI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 200 g riso |
| 350 g cuori di carciofi |
| prezzemolo |
| 1/2 cipolla |
| 1 bicchierino vino |
| 1/2 l brodo |
| 30 g parmigiano grattugiato |
| burro |
| sale |
| pepe |
| pangrattato |
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| Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina. |