RISO AL LIMONE
| RISO AL LIMONE |
| Ingredienti:per 4 |
| 320 g riso Vialone Nano |
| 1 cipolla |
| 1 spicchio aglio |
| buccia di 1 limone solo la parte gialla |
| succo di 1/2 Limone |
| 3 cucchiai panna |
| 700 cc brodo di carne |
| 1/2 bicchiere vino bianco secco |
| olio |
| burro |
| pepe |
| abbondante grana |
| prezzemolo |
| |
| Tritare sottile la cipolla senza piangere troppo per la sua fine immatura. Schiacciare l'aglio senza distruggerlo (deve restare compatto...). Nella casseruola mettere olio e burro in quantità sufficiente (senza esagerare) ed imbiondire la cipolla e l'aglio (buttarli nella pentola quando olio e burro sono ben caldi. Quando l'aglio prende colore, eliminatelo. Versare il riso e farlo croccare mescolando bene. Quando diviene translucido versare il vino e fare evaporare bene mescolando. Il riso va fatto croccare, quindi non abbiate paura se sentite strani rumori o se vi sembra che si stia attaccando tutto... Evaporato il vino, iniziamo a versare i mestoli di brodo.... A tre quarti di cottura del riso cioè circa dopo 12 minuti versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo del 1/2 limone. A fine cottura mantecate bene con una piccola noce di burro, la panna, il parmigiano ed una pepata nella dose preferita. |
| Opzionalmente, si puo' aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato sul piatto. |