RISO ALL'ARABA
| RISO ALL'ARABA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 200--300 g spinaci bolliti (vanno bene anche le bietole) |
| 1/2 cipolla |
| 1 rametto rosmarino |
| 1 spicchio aglio |
| 1 manciata foglie di salvia |
| 1 dado o brodo |
| riso a volontà |
| sale |
| olio |
| acqua |
| |
| Tritate la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in poco olio. |
| Nel frattempo tritate abbastanza fini gli spinaci insieme con salvia e rosmarino; aggiungete alla cipolla ed all'aglio. |
| Infilateci dentro un dado e fate cuocere per una mezz'oretta, bagnando con un po' d'acqua in maniera che non si asciughi mai: deve rimanere una poltiglia piuttosto umida. |
| In un'altra pentola, preparate l'acqua salata e fateci bollire il riso (un po' come per l'insalata di riso). Quando è ben cotto, scolatelo e, senza sciacquarlo o farlo raffreddare, conditelo con l'intruglio verde e servitelo. |