RISO ALLA GENOVESE
| RISO ALLA GENOVESE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| aglio |
| cipolla |
| pancetta |
| 30 g midollo di bue |
| 400 g riso |
| 1/2 bicchiere vino bianco |
| 1.5 l brodo |
| prezzemolo |
| basilico |
| grana |
| burro |
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| Rosolare con olio e burro un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo mestoli di brodo caldo. Insaporire con prezzemolo e basilico tritati, grana grattugiato e una noce di burro. |