RISO CON ASPARAGI
| RISO CON ASPARAGI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 450 g asparagi surgelati |
| 1 mazzetto rucola opzionale |
| 50 g parmigiano grattugiato |
| 50 g fontina a dadini |
| 3 cucchiai panna |
| 3 cucchiai olio |
| sale |
| 300 g riso |
| 6 dl brodo di verdure |
| 1 cipolla tritata |
| 1 noce burro |
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| Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo. Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente. Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200{'} per 15'. Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire. |