RISO CON ZUCCA ROSSA
| RISO CON ZUCCA ROSSA |
| Ingredienti: per 5 |
| 500 g riso |
| 2 dadi |
| 100 g fontina |
| 300 g zucca rossa |
| 200 g prosciutto cotto |
| 2 uova q.b. grana grattugiato |
| Cuocere il riso in un litro e mezzo d'acqua con due dadi. Friggere gli spinaci nell'olio. Unire il riso quando è freddo alle due uova, ma solo i tuorli, e metterlo in una terrina rotonda, coprire con gli spinaci, il prosciutto, la fontina e poi la zucca dopo averla frullata. Prima di infornare, unire i bianchi montati a neve e il parmigiano. Cuocere in forno a 180 gradi per 45'. |