RISO MANTECATO
| RISO MANTECATO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g riso |
| 2 tuorli |
| 1 dado |
| noce moscata |
| grana |
| burro |
| sale |
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| Bollire 1 l e mezzo di acqua con il dado e una presa di sale. Versarvi il riso e cuocerlo, mescolando ogni tanto, per 18' circa. A fine cottura il riso dovrà aver assorbito tutta l'acqua pur rimanendo morbido. Se fosse asciutto unire poca acqua calda. Spegnere il fuoco e incorporare, mescolando, i tuorli, una grattata di noce moscata, 20 gr di burro e 4 cucchiai di grana grattugiato. Servire ben caldo. |