RISO TERRA E MARE
| RISO TERRA E MARE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 320 g riso |
| 300 g pomodori maturi |
| 300 g calamaretti |
| 200 g gamberetti |
| 300 g champignons saltati in padella |
| 2 coste sedano |
| 40 g olio |
| succo di 1 limone |
| 50 g rucola tritata |
| sale |
| pepe in grani |
| cipolla |
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| Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, l'olio e il limone. Far marinare per 2--3 ore. Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola. |