RISO TONNATO
| RISO TONNATO |
| Ingredienti:per 4 |
| 4 hg riso |
| 2 hg tonno |
| 2 filetti acciuga |
| 20 g capperi |
| 2 tuorli d'uovo |
| 1 bicchiere olio d'oliva |
| sale |
| pepe |
| succo di limone |
| brodo |
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| Dunque, si sminuzza il tonno (solo 100 gr) assieme a capperi ed acciughe. Si mettono nel frullino i torli (o tuorli... ma in toscano suona troppo male!) con un pizzico di sale, uno di pepe e un cucchiaio di succo di limone. Accendete il frullatore e mentre frulla versate l'olio (lentamente!) dal coperchio... dovrebbe in teoria venire fuori una salsa sul tipo della maionese... se il sapore non è il top non preoccupatevi: l'importante è che il condimento venga buono e questa non è basilare... |
| Quando è pronta aggiungete, fuori dal frullatore, il tonno precedente sminuzzato coi capperi etc; il libriccino da cui prendo la ricetta mi suggerisce a questo punto di metterci qualche cucchiata di brodo. |
| Cuocete il riso, passatelo sotto l'acqua fredda e fatelo raffreddare (l'acqua serve perché senno si incolla...). Condite e servite. |