RISOTTO AI CAPPERI
| RISOTTO AI CAPPERI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g riso |
| 800 g brodo di dado |
| 1 ciuffo prezzemolo |
| 1 cucchiaio capperi sotto sale |
| 1 cipolla |
| sale |
| pepe |
| grana grattugiato |
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| Portare ad ebollizione il brodo, buttarvi il riso, coprire e cuocere per circa 18' senza scoprire nč mescolare. Frullare la cipolla, i capperi e il prezzemolo Sgranare il riso con la forchetta, unire il trito, amalgamare bene e regolare di sale e pepe. Coprire e far riposare per 2'. Aggiungere, prima di servire, un abbondante manciata di grana grattugiato. |