RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA
| RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 350 g riso |
| olio |
| burro |
| 1 cipolla |
| zafferano |
| brodo di dado |
| 500 g fiori di zucca |
| 1 uovo |
| 2 cucchiai farina |
| sale |
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| Soffriggere la cipolla tritata e 2--3 dei fiori di zucca a pezzetti. Unire il riso e portare a cottura con il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire lo zafferano e il burro. Nel frattempo fare una pastella con l'uovo, la farina e l'acqua. Passare i rimanenti fiori di zucca nella pastella, friggerli e servirli con il risotto. |