RISOTTO AL PROSECCO
| RISOTTO AL PROSECCO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 280 g riso |
| 1/2 l prosecco |
| 100 g burro |
| 50 g parmigiano grattugiato |
| 50 g midollo di bue |
| 1/2 l brodo |
| sale |
| pepe |
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| Fondere metà del burro e rosolare il midollo per alcuni minuti. Unire il riso e lasciare che assorba il condimento, bagnare con il prosecco e far evaporare. Aggiungere sale, pepe e via via il brodo caldo. Prima di togliere dal fuoco mantecare con il rimanente burro e il parmigiano. |