RISOTTO AL SEDANO
| RISOTTO AL SEDANO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g riso |
| 300 g sedano bianco |
| 200 g pelati |
| 1/2 cipolla |
| vino bianco secco |
| 1.5 l brodo di dado |
| parmigiano |
| olio |
| burro |
| sale |
| pepe |
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| Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati e i pelati a pezzetti, unire poi 1/2 l di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 20'. Unire il riso, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far evaporare. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Spento il fuoco incorporare 40 g di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e servire. |