RISOTTO ALL'ACCIUGATA
| RISOTTO ALL'ACCIUGATA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g riso |
| 50 g burro |
| 2 cucchiai olio |
| 1 spicchio aglio |
| 5 filetti di acciuga dissalati |
| 1 l brodo |
| 2 dl panna |
| 1/2 limone |
| 1 cucchiaio capperi |
| 1 cucchiaio prezzemolo tritato |
| pepe in grani |
| sale |
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| Soffriggere con 30 gr di burro e l'olio l'aglio pestato con i filetti di acciuga. Unire il riso e farlo insaporire. Portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo. Qualche minuto prima del termine unire la panna, i capperi, il prezzemolo, un po' di pepe e sale. Mescolare bene e incorporare il rimanente burro e il succo di limone. |