RISOTTO ALL'ORTOLANA
| RISOTTO ALL'ORTOLANA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 300 g riso |
| 1 mazzo asparagi |
| 1 tazza piselli |
| 2 zucchine |
| 1 cipolla |
| brodo vegetale |
| 1 mazzetto prezzemolo |
| 1/2 bicchiere vino bianco |
| 40 g burro |
| 4 cucchiai parmigiano grattugiato |
| sale |
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| Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte pił dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio. |