RISOTTO ALLA MILANESE
| RISOTTO ALLA MILANESE |
| Ingredienti:Dosi per 2 |
| 200 g riso Vialone |
| burro |
| 200 g midollo di bue |
| 1 bicchiere vino bianco secco |
| formaggio grattuggiato |
| 1 bustina zafferano |
| 1 cipolla |
| 2 l brodo di carne |
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| In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro... aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso... aggiungi il brodo e vino, e aggiungi ogni qual volta il riso prosciughi. |
| A metà cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti è rimasto insieme al formaggio grattuggiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco. |