RISOTTO ALLA SARDA
| RISOTTO ALLA SARDA |
| Ingredienti:per 4 |
| 3 hg riso |
| 2 hg carne di maiale oppure salsiccia |
| 2 hg polpa di pomodoro |
| 1 fettina lardo |
| 1 puntina zafferano |
| 2 cucchiai pecorino grattugiato |
| 1 cipolla piccola |
| 8 dl brodo |
| poco olio |
| sale |
| pepe |
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| Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d'olio in una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettini, la polpa di pomodoro tritata, e lo zafferano. Far rosolare bene, salare, pepare e portare la carne a cottura. |
| Aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente. |
| Servire il pecorino a parte. |