RISOTTO ALLE ARSELLE
| RISOTTO ALLE ARSELLE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 300 g riso |
| 850 g arselle |
| 300 g pomodori pelati |
| 1.25 l brodo |
| aglio |
| prezzemolo |
| burro |
| olio |
| sale |
| pepe |
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| Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio. |
| Unire i pomodori frullati e il riso, bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura, versare il brodo caldo e portare a cottura. |
| Regolare di sale, pepare e servire. |