RISOTTO ALLO SPUMANTE E PANNA
| RISOTTO ALLO SPUMANTE E PANNA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g riso |
| 40 g burro |
| 1.5 dl panna |
| 250 cc spumante |
| cipolla |
| 1 l brodo |
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| Rosolare nel burro la cipolla finemente affettata. Unire il riso e far insaporire per qualche minuto. Unire lo spumante e far evaporare a fuoco vivo. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire la panna e controllare il sale. Lasciare addensare un poco e servire. |
| Risotto con spumante e scamorza risotto_spumante_scamorza Provenienza: Gabriella Ghiglianovich (FidoNet) Data: 14.06.1993 |
| Ciao! il 9 maggio Simone Ippolito postava su quest'area la ricetta del risotto allo Champagne, io ne ho provata una versione più economica con il nostro spumante Brut e la scamorza (o provola) al posto del parmigiano: è ottima, vi assicuro, ed eccovi la variante |
| Ingredienti:350 g riso |
| 100 g provola affumicata |
| 60 g burro |
| 40 g parmigiano |
| 1 cipollina |
| spumante Brut |
| brodo di carne |
| sale |
| pepe |
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| Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente. Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po' di Brut e servire. |