RISOTTO COLORATO
| RISOTTO COLORATO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 350 g riso |
| 1 cipolla |
| 1 carota |
| 1/2 peperone rosso |
| rosmarino |
| prezzemolo |
| salvia |
| 50 g olive farcite |
| 1.25 l brodo vegetale |
| olio |
| burro |
| vino bianco |
| sale |
| pepe |
| |
| Mondare e lavare verdure e aromi e tritare tutto nel mixer. Rosolare il trito per 5' con 50 gr di burro e 3 cucchiai di olio. Unire il riso, far insaporire, bagnare poco per volta con un bicchiere di vino, quindi portare a cottura unendo poco per volta brodo caldo. Poco prima del termine di cottura, unire le olive a rondelle. |