RISOTTO CON CALAMARI
| RISOTTO CON CALAMARI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 350 g riso |
| 1 kg calamari |
| 1/2 kg cozze |
| aglio |
| olio |
| 50 g burro |
| vino bianco |
| sale |
| pepe |
| prezzemolo |
| |
| Tagliare ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio, aglio, sale e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per 20' circa. A parte far aprire le cozze e unirle ai calamari. Rosolare nel burro il riso, allungare con il brodo delle cozze filtrato. Completare la cottura unendo al risotto i calamari con le cozze e, per ultimo, il prezzemolo tritato. |