RISOTTO CON LE MELE E RISOTTO CON LE MELE, CON PANNA
RISOTTO CON LE MELE, CON FONTINA
| RISOTTO CON LE MELE E RISOTTO CON LE MELE, CON PANNA |
| Ingredienti:per 4 |
| 350 g riso |
| 2 mele renette di media grandezza, o 3 piccole |
| 2 bicchieri vino bianco secco |
| 1/2 cipolla |
| olio |
| burro per il soffritto |
| brodo di carne o di dado |
| 4--5 cucchiai panna fresca |
| 1 grattatina noce moscata |
| sale |
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| Innanzittutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno lasciati macerare nel vino bianco per 20' circa. Preparare la base per il risotto con la cipolla tagliata a velo, burro, olio e 1/2 dado da brodo sbriciolato cucina. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e soffriggerlo. Aggiungere la mela con tutto il suo vino d'infusione e lasciare evaporare per benino. Tirare a cottura con il brodo e quasi alla fine aggiungere la panna fresca, aggiustando di sale e aggiungendo la noce moscata (meglio il macis, che è il gheriglio della noce moscata). Finire la cottura e servire ``all'onda" dopo aver cosaprso di parmigiano reggiano. |
| A mio avviso vale assolutamente la pena di provarlo, davvero squisito. Si puo' provare anche con le pere (meglio le Williams) ma tende a diventare un po' troppo dolce. |
| RISOTTO CON LE MELE, CON FONTINA |
| Ingredienti:Per 4: |
| 400 g riso |
| 1 cipolla |
| burro |
| olio |
| vino bianco |
| brodo |
| 2 mele acidule |
| 50 g fontina |
| 1 bicchierino marsala |
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| Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e poco olio, unire il riso e farlo tostare. Spruzzare di vino e portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo. A metà cottura unire la polpa a dadini delle mele, la fontina a lamelle e il marsala. |