RISOTTO DI ZUCCA
| RISOTTO DI ZUCCA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g riso |
| 400 g zucca |
| 100 g burro |
| 50 g parmigiano grattugiato |
| 25 g fagioli rossi sgranati e lessati |
| sedano |
| carota |
| 2 pomodori |
| basilico |
| salvia |
| pepe |
| sale |
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| Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore. Rosolare in metà burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe. Dopo qualche minuto unire l'acqua con la zucca. Portare il riso a completa cottura, unire il parmigiano e il burro rimasto e servire. |