RISOTTO INSOLITO
| RISOTTO INSOLITO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g riso |
| collo, ali, fegato, cuore e ventriglio di un pollo |
| 1 cipolla |
| 1 sedano |
| 1 carota |
| prezzemolo |
| salvia |
| poca conserva di pomodoro |
| brodo |
| vino |
| grana |
| burro |
| sale |
| pepe |
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| Fiammeggiare ali e collo, pulire le interiora e tagliarle a fettine. Soffriggere con poco burro un trito di cipolla carota, sedano, prezzemolo e salvia. Unire le parti di pollo, rosolare, spruzzare con il vino, unire la conserva diluita nel brodo, salare, pepare e cuocere per 1/2 ora, poi toglierle, unire il riso e portare a cottura con il brodo. Servire con il grana e le parti di pollo. |