RISOTTO RUSTICO
| RISOTTO RUSTICO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 50 g pancetta |
| 1 cipolla |
| 300 g pomodori pelati |
| 4 cucchiai olio |
| 300 g fagioli borlotti |
| 1/2 bicchiere vino rosso |
| 3/4 l brodo |
| 1 noce burro |
| parmigiano |
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| Soffriggere la pancetta con la cipolla tritata, il pomodoro e l'olio. Unire il riso, farlo insaporire, aggiungere i fagioli già lessati e spruzzare con il vino. Far evaporare e portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo. A termine, mantecare con il burro e servire con parmigiano grattugiato a piacere. |