RISOTTO AL NERO
| RISOTTO AL NERO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 300 g riso |
| 1 kg seppie |
| 2 bicchieri vino bianco |
| 5 cucchiai olio |
| 1 cipolla tritata |
| 1 spicchio aglio |
| 1 l brodo di pesce o in mancanza acqua calda salata |
| prezzemolo |
| sale |
| pepe |
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| Pulire le seppie e tenere da parte due sacchi di inchiostro. Soffriggere la cipolla e l'aglio, unire le seppie a pezzetti, cuocere per 10' e bagnare con il vino e l'inchiostro. A metà cottura unire il riso e portare a cottura aggiungendo poco a poco il brodo. Prima di servire cospargere di pepe e prezzemolo |