SFORMATO DI RISO ED ASPARAGI
| SFORMATO DI RISO ED ASPARAGI |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 250 g mascarpone |
| 600 g asparagi surgelati |
| 4 uova |
| 300 g riso |
| 2 cucchiai parmigiano grattugiato |
| burro |
| sale |
| pepe |
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| Lessate gli asparagi in acqua salata, scolateli, tagliate a pezzetti la parte pił verde e passateli in padella con un poco di burro, sale e pepe. Cuocete il riso, scolatelo, conditelo con il mascarpone e con gli asparagi mescolando delicatamente. Mettetelo quindi in una pirofila formando 4 pozzetti nei quali sistemerete le uova cotte in camicia. Spolverizzate di parmigiano, aggiungete qualche fiocco di burro e passate in forno per qualche minuto. |