ABBACCHIO CON ASPARAGI
Ingredienti:Dosi per 4
| ABBACCHIO CON ASPARAGI |
| Ingredienti:Dosi per 4 |
| 1 kg abbacchio |
| 2 spicchi aglio |
| vino bianco secco |
| 1 limone |
| timo |
| basilico |
| 2 tuorli |
| olio |
| burro |
| 500 gr punte di asparagi surgelate |
| sale |
| pepe |
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| Rosolare l'abbacchio in pezzi con 40 gr. di burro, salare, pepare, unire un po' di timo e basilico e bagnare con 1/2 bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio e 20 gr di burro, eliminarlo, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti. Unirli, insieme a un po' di succo di limone, alla carne già cotta e cuocere per 6 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e servire. |