AGNELLO AGLI GHAMPIGNONS
| AGNELLO AGLI GHAMPIGNONS |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 2 filetti agnello |
| 300 g champignons |
| 60 g burro |
| farina |
| 1 spicchio aglio |
| prezzemolo |
| 1 bicchiere vino bianco |
| Marsala |
| pepe |
| sale |
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| Mondate gli champignons e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e l'aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare, salate e pepate, finite di cuocere. In un'altra padella mettete il burro rimanente, tenendone da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai filetti affettati e infarinati. Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare. Togliete l'agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignons. Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo. |