Per 4 persone:

2 fette di sella di agnello da ca. 150 g

Marinata:

1 spicchio d'aglio spremuto

1/2 di c.no di zenzero macinato

un po' di pepe di Caienna

2 c.ni di succo di limone

2 c. di salsa di soia

2 c. di Sherry

1 c.no di maizena

2 c. di olio di sesamo (30 g)

1 conf. di funghi Shii-Ta-Ke essiccati (20 g)

1-2 spicchi d'aglio

1 peperoncino

40 g di cipolle novelle

400 g di cavolo cinese

400 g di lattuga

2 c. di olio di arachidi (30 g)

1/2 dl di vino bianco

salsa di soia, pepe di Caienna, zenzero macinato

sale o condimento in polvere

Preparazione:

tagliare la carne a strisce sottili (leggermente oblique) e metterla in una scodella.

Preparare la marinata mescolando l'aglio con le spezie, il succo di limone, la salsa di soia e lo Sherry. Aggiungervi la maizena e mescolare bene, infine unirvi l'olio. Versare la marinata sulla carne, mescolare bene il tutto e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Mettere in ammollo i funghi in acqua calda per circa 20 minuti. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Dimezzare il peperoncino, mondarlo, eliminare i semini e tagliarlo in strisce sottili.

Mondare e lavare la verdura rimanente. Tagliare la cipolla novella, compresa la parte verde, ad anelli di circa 1/2 cm di spessore, il cavolo cinese a strisce di 1 cm e la lattuga a strisce di 2 cm. Strizzare bene i funghi (se necessario lavarli una seconda volta) e tagliarli a strisce. Scaldare 1 cucchiaio di olio di arachidi nel WOK o in una padella grande.

Togliere la carne dalla marinata, lasciarla sgocciolare bene (tenere da parte la marinata) e friggerla nell'olio bollente per 2 o 3 minuti rigirandola spesso, poi toglierla dalla padella. Aggiungere il resto dell'olio di arachidi e scaldare. Soffriggervi prima l'aglio e il peperoncino per 1 minuto rimescolando e poi aggiungervi i funghi, le cipolle e il cavolo cinese e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Bagnare con la marinata rimasta e il vino bianco, portare ad ebollizione e condire.

Infine unirvi anche la carne e la lattuga, mescolare bene e cuocere coperto per un altro minuto. Servire subito.

Come contorno si consiglia riso a chicchi lunghi o taglierini cinesi.

Per 2 persone:

dimezzare le dosi della carne e della verdura, mantenendo le stesse quantità per la marinata.

Altre informazioni:

Tempo di preparazione: ca. 1 ora (+ 1 ora nella marinata)

Tempo di cottura: ca. 5-10 minuti