AGNELLO CON PISELLI
| AGNELLO CON PISELLI |
| Ingredienti:Per circa 4 persone: |
| 1 kg agnello in pezzi |
| 450 g di piselli |
| 2 fese d'aglio |
| un po' rosmarino |
| un pezzo lardo piccolo |
| una noce burro abbondante |
| poca salsa di pomodoro |
| olio extravergine |
| sale e pepe q.b. |
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| Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino. Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo. Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura. Si puo' anche aggiugere mezzo bicchiere di vino bianco ma è opzionale (io lo faccio). Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo ``stringe" troppo (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d'agnello. Levare l'agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento. Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e e servire ben caldo. |
| Buono, veloce e saporito .... |