AGNELLO SPEZZETTATO ALLA BOLOGNESE
| AGNELLO SPEZZETTATO ALLA BOLOGNESE |
| Ingredienti:Dosi per 6 |
| 1 kg agnello (cosciotto o spalla) tagliato a pezzi |
| 50 gr lardo tritato |
| 2 cucchiai olio |
| 30 gr burro |
| 500 gr pomodoro in purea o conserva diluita con acqua |
| sale |
| pepe |
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| Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti. Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti. Servire subito. |