ARROSTO ALLA FRANCESE
| ARROSTO ALLA FRANCESE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 900 g arrosto di codino di vitello |
| lardo |
| 100 g pancetta a fette |
| 1 carota |
| 1 cipolla |
| sale |
| olio |
| aromi |
| brodo |
| |
| Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta. Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio. Infornare a 200{'} per un'ora e mezza, bagnando con brodo. Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato. |