ARROSTO CON CASTAGNE
| ARROSTO CON CASTAGNE |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 1200 g carne di vitello per arrosto |
| 1 cipolla |
| 1 spicchio aglio |
| 2 foglie alloro |
| 1 bicchierino rhum |
| 1 bicchiere vino bianco secco |
| 25 castagne lessate e sbucciate |
| olio |
| burro |
| 2 mestoli brodo |
| 1 bicchiere latte |
| sale |
| pepe |
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| Fate rosolare in un tegame con olio e burro la carne, la cipolla e l'aglio tagliati a fette. Quando sarà ben dorato, bagnatelo con il rhum, e quindi con il vino; lasciate evaporare, salate e pepate, aggiungete l'alloro, il brodo ed il latte. Continuate la cottura per circa 1 ora e 1/2, togliete dal tegame l'arrosto, affettatelo e tenetelo in caldo. Filtrate il sugo di cottura, unite le castagne lessate e fate cuocere per circa 5 minuti. Servite le fette irrorate con il sugo e guarnite con le castagne. |