Ingredienti: Per 4 persone

800 g di arrosto di maiale

Marinata per la carne:

1 cucchiaino di curry dolce

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

1 presa di pepe di Caienna

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di ketchup

1,5 dl di vino bianco

2 cucchiai di ricotta

2-3 spicchi d'aglio schiacciati

2 cucchiai di olio d'arachide

1 cucchiaio d'olio d'arachide per la cocotte

1 dl di vino bianco per la cottura

sale

1 ananas intero

Marinata per l'ananas:

2 cucchiai di burro fuso

2 cucchiai di miele

pepe bianco

sale

Salsa:

1 dl d'acqua

1 vasetto di panna per salse

Preparazione:

Asciugare l'arrosto e metterlo in un piatto. Per la marinata mescolare curry, zenzero, pepe di Caienna, miele e ketchup con il vino bianco, la ricotta, l'aglio spremuto e l'olio di arachidi. Spennellare l'arrosto con la marinata e far riposare al fresco per almeno mezz'ora.

Preriscaldare il forno a 250°. Ungere una cocotte con un cucchiaio di olio d'arachide e riscaldare quest'ultima nel forno. Cuocervi l'arrosto per 15 minuti nel forno preriscaldato, girare e aggiungere un decilitro di vino bianco. Ridurre la temperatura a 180°, salare la carne e stufarla per altri 20 minuti. Anche durante questa fase di cottura spennellare di tanto in tanto la carne con la marinata e girarla una o due volte.

Nel frattempo sbucciare l'ananas, dimezzarlo e spennellare con una miscela di burro fuso, miele, pepe e sale. Stufare per circa mezz'ora assieme alla carne (continuare a spennellare la carne e l'ananas con le rispettive marinate).

A cottura terminata, raccogliere il succo, passarlo al setaccio e portarlo ad ebollizione con la panna per salse. Insaporire e distribuire sull'arrosto e l'ananas tagliati a fette. Accompagnare con il riso alla creola.

Altre informazioni:

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 1 ora

3760 kJ / 900 kcal a persona