Marinata:

1/2 arancia bio non trattata (scorza grattugiata e succo);

2 c. di sherry;

1 c. di senape;

2 c. d’olio;

1 presa di pepe di Caienna;

800 g di arrosto di maiale (ad es. del collo);

1 c.no di sale;

2 dl di brodo vegetale;

2 arance bio non trattate (scorza grattugiata e succo);

1 c.no di senape;

4 c.ni di maizena;

2 c. di sherry;

1 presa di pepe di Caienna;

sale;

3 c. di burro o di margarina fredda

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti, dalle arance fino al pepe, spennellare l’arrosto e farlo marinare coperto in frigo per diverse ore. Asciugare la carne, salare e mettere su una teglia unta. Cuocere l’arrosto per circa 1 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere il brodo vegetale con le arance e la senape finché si sarà ristretto a 3 dl. Stemperare la maizena con lo sherry, aggiungerlo, cuocere circa 3 min., togliere la pentola dal fuoco e condire. Incorporavi il burro o la margarina. Servire l’arrosto tagliato a fette con la salsa