ARROSTO DI VITELLO AI PISTACCHI
| ARROSTO DI VITELLO AI PISTACCHI |
| Ingredienti:Dosi per 6: |
| 1 kg noce di vitello |
| 1 manciata pistacchi |
| 75 g pancetta |
| 1/2 bicchiere olio |
| 1/4 l brodo |
| 1 carota |
| 1 cipolla |
| sale |
| pepe |
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| Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli. Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta. Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l'olio e disporvi la carne. Cuocere in forno a 220{'}. Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salare e pepare. |