ARROSTO DI VITELLO PICCANTE
Tempo occorrente: 2 ore più quello per far marinare la carne.
| ARROSTO DI VITELLO PICCANTE |
| Tempo occorrente: 2 ore più quello per far marinare la carne. |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 800 g fesa di vitello |
| 1 peperoncino piccante il giusto |
| 1 rametto rosmarino |
| 1 foglia lauro |
| qualche fogliolina salvia |
| 8 crostini pane |
| 1 rametto origano |
| 1 pizzico noce moscata |
| 1 dl aceto |
| olio |
| sale |
| pepe |
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| Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino, un pezzetto di Lauro e una fogliolina di erba salvia. |
| Sbattere poi 1 dl di olio, insieme con l'aceto, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. |
| Mettere la carne in un piatto fondo, cospargendola con la salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto. |
| Versare un po di marinata in un tegame, mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a buon calore, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti, cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata. |
| Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane. |
| A cottura ultimata sgocciolare la carne, affettarla, disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un piatto, cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini. |