BOCCONCINI CRISTINA
| BOCCONCINI CRISTINA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g polpa di vitello |
| 30 g burro |
| olio |
| salvia |
| rosmarino |
| alloro |
| 1 bicchierino cognac |
| 4 cipolle |
| 2 carote |
| sedano |
| 2 cucchiai farina |
| sale |
| pepe |
| noce moscata |
| cannella |
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| Rosolare burro, olio e odori. Infarinare i bocconcini. Affettare la verdura. Versare tutto nel condimento, far prendere colore, salare e aggiungere le droghe. Aggiungere poco a poco dell'acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso. Cuocere scoperto a fuoco moderato per 1 ora. Irrorare col cognac e cuocere ancora per 1/4 d'ora. |