BRASATO DEI GONZAGA | |
Ingredienti:dosi per 4: | |
900 g manzo | |
50 g burro | |
1 cipolla o un grosso scalogno | |
2 chiodi di garofano | |
cannella in polvere | |
1/2 bicchiere vino bianco secco | |
panna | |
sale | |
pepe | |
Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora. Bagnare col vino, spolverizzando col pepe. Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate. |