BRASATO DEI GONZAGA
| BRASATO DEI GONZAGA |
| Ingredienti:dosi per 4: |
| 900 g manzo |
| 50 g burro |
| 1 cipolla o un grosso scalogno |
| 2 chiodi di garofano |
| cannella in polvere |
| 1/2 bicchiere vino bianco secco |
| panna |
| sale |
| pepe |
| |
| Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora. Bagnare col vino, spolverizzando col pepe. Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate. |