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BRASATO DEI GONZAGA

bulletIngredienti:dosi per 4:
bullet900 g manzo
bullet50 g burro
bullet1 cipolla o un grosso scalogno
bullet2 chiodi di garofano
bulletcannella in polvere
bullet1/2 bicchiere vino bianco secco
bulletpanna
bulletsale
bulletpepe
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bulletMettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora. Bagnare col vino, spolverizzando col pepe. Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate.