CAPPONE AL COGNAC
| CAPPONE AL COGNAC |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1 cappone |
| 1 dl panna |
| 2--3 cucchiaini fecola |
| salvia |
| tartufo |
| cognac |
| olio |
| burro |
| sale |
| pepe |
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| Lavare il cappone, lessarlo per 10 minuti in acqua bollente salata, scolarlo e farlo cuocere con l'olio, il burro, la salvia e le lamelle di tartufo. Unire al sugo di cottura la fecola, la panna, un po' di cognac e il pepe, far amalgamare, versare sul cappone e far cuocere in forno per circa 10 minuti. Prima di servire versarvi sopra il cognac e portare in tavola alla fiamma. |