Carne di manzo con zenzero
Scolare i germogli di bambł e aggiungerli alla carne. Grattugiarvi lo zenzero, insaporire con il pepe di Caienna e il sale.
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| Carne di manzo con zenzero |
| INGREDIENTI |
| 600 g di scamone a pezzi, 80 g di scalogno |
| 3 spicchi d'aglio, 40 g di noci di Cashew (noce d’acagił |
| ½ cucchiaino di coriandolo, 1 limone, |
| 1 cucchiaio d’olio d'arachide, 2 dl d'acqua, 50 g di |
| noce di cocco grattugiata, 2 cucchiaini di zuc- |
| chero, sale, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 scatola |
| di germogli di bambł (140 g), 20 g di zenzero |
| fresco o 5 g in polvere, 1 presa di pepe di Caienna |
| Preparazione |
| Farsi tagliare la carne dal macellaio a strisce lunghe tre centimetri e spesse almeno due. |
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| Pelare lo scalogno e gli spicchi d'aglio, tagliarli grossolanamente e passarli nel cutter con la |
| meta delle noci di Cashew (noce d'acagiu) e del coriandolo. |
| Dimezzare 1'altra metą delle noci di Cashew. |
| In una casseruola abbrustolirla senza aggiunta di grassi |
| . Affettare il limone. In una pa- della riscaldare l’olio, appassirvi brevemente il |
| misto di scalogno e aglio, incorporarvi la carne e farla rosolare girandola. |
| Diluire gli ingredienti, unire una fettina di limone (il resto servirą per guarnire), la noce |
| di cocco, lo zucchero, il sale, la salsa di soia e crogiolare per una quindicina di minuti. |
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| Togliere la fettina di limone e disporre la specialitą su un piatto. |
| Guarnirla con le noci di Cashew abbrustolita, le altre fettine di limone e una spruzza- |
| tina di noce di cocco. |
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