CARPACCIO AL BASILICO
| CARPACCIO AL BASILICO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| x hg carne del taglio adatto al carpaccio |
| 1 mazzetto basilico fresco minimo 30 foglie |
| 2 cucchiai grana grattugiato |
| 1 cucchiaio pinoli tritati (facoltativi) |
| succo di mezzo limone |
| olio extra vergine d'oliva |
| sale |
| pepe |
| |
| Il peso della carne dipende dall'appetito e anche dal fatto che il piatto si presta ad essere servito tanto come antipasto ---in dosi limitate--- quanto come secondo). Trita tutto (NO!! Fermo! Gił la carne!) e versa la salsina ``pestosa" sulle fettine di carpaccio. |
| Lascia riposare in frigo per mezz'ora e servi ben fresco, accompagnato da patatine novelle cotte al vapore in insalata, insaporite con prezzemolo tritato al momento. |