CERVO AL FORNO
| CERVO AL FORNO |
| Ingredienti:Dosi per 6: |
| 600 g carne di cervo |
| 80 g burro |
| 50 g pancetta |
| 2 l vino rosso |
| 1/2 bicchiere vino bianco secco |
| 1 bicchiere brodo |
| 1 bicchiere aceto |
| cipolla |
| alloro |
| timo |
| maggiorana |
| prezzemolo |
| pepe |
| sale |
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| Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 12 ore. |
| Scolatela e asciugatela. In una casseruola, mettete il burro e metà della pancetta, ponetevi sopra la carne, cospargete di prezzemolo, cipolla, erbe aromatiche tritate, sale e pepe. ` Aggiungete infine il resto della pancetta e versate il vino. |
| Coprite con un foglio di carta oleata e infornate; se occorre, bagnate con brodo. |