INGREDIENTI

200 gr. di vitello

200 gr. di manzo

100 gr. di Parmigiano Reggiano

40 gr. circa di mollica di pane imbevuta nel latte

40 gr. di burro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 uovo olio, sale, pepe

PROCEDIMENTO

Macinare insieme tutti gli ingredienti (meno il burro e l'olio), legare con l'uovo crudo e il formaggio e impastare. Preparare in un tegame un po' di olio con una parte del burro e disporvi l'impasto di carne dandogli la forma di una ciambella. Mettervi sopra qualche fiocchetto di burro e far cuocere al forno a fuoco lento. Prima di servire riempire eventualmente il centro della ciambella con pisellini al prosciutto.