CINGHIALE ALLA CACCIATORA
| CINGHIALE ALLA CACCIATORA |
| Ingredienti:Dosi per 8: |
| 800 g carne di cinghiale |
| 100 g burro |
| 50 g prosciutto crudo |
| aceto |
| 1 bicchiere vino bianco |
| 1 bicchiere brodo |
| cipolla |
| sedano |
| prezzemolo |
| pepe |
| sale |
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| Lavate bene la carne con l'aceto, asciugatela e steccatela con il prosciutto tagliato a filetti. Mettetela in casseruola con il burro, sale e pepe. Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla, sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo. Fate cuocere per 3--4 ore, a casseruola coperta; quando la carne sarà tenera e la salsa ben addensata, servite. |