CINGHIALE ALLA MELOGRANA
| CINGHIALE ALLA MELOGRANA |
| Ingredienti: |
| 2 melograne |
| 1 kg cinghiale |
| 4 cucchiai olio |
| 2 cipolle |
| 1 cucchiaio farina |
| 4 cucchiai panna liquida |
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| Per la marinata: |
| Ingredienti:1 l vino rosso |
| 1 carota tagliata a pezzi |
| 1 spicchio aglio |
| 1 rametto rosmarino |
| 4 granelli pepe |
| 3 chiodi di garofano |
| 2 rametti timo |
| sale |
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| Versate tutti gli ingredienti della marinata in un tegame e fate cuocere per circa 3 quarti d'ora. lasciate raffreddare. Disponete la carne tagliata a pezzi in una terrina, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per 12 ore. Scolate i pezzi, asciugateli e fateli imbiondire nell'olio con la cipolla affettata, aggiungete un bicchiere di vino filtrato della marinata e portate a cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino se necessita. Controllate il sale, togliete la carne e mettetela da parte al caldo. Filtrate il sugo di cottura, unite la farina diluita con la panna, aggiungete la carne e la melograna e rimettete sul fuoco per 5 minuti. Mescolate bene e servite. |