CONIGLIO CON FUNGHI E PATATE
| CONIGLIO CON FUNGHI E PATATE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1 coniglio di circa 1 kg, a pezzi |
| 20 g funghi secchi |
| 40 g burro o margarina |
| 100 g pancetta di maiale in un pezzo |
| 1 cipolla |
| 1 cucchiaio farina bianca |
| 1 bicchiere vino bianco secco |
| 1 dl brodo di dado |
| prezzemolo |
| 1 foglia alloro |
| 1 pizzico timo |
| 600 g patate |
| sale |
| pepe |
| |
| Ammollate i funghi per 1/2 ora quindi strizzateli e tagliuzzateli; lavate il coniglio ed asciugatelo; tagliate la pancetta a dadini ed affettate la cipolla. Nella pentola a pressione fate dorare il coniglio col burro; unite la cipolla e la pancetta, continuate la rosolatura; cospargete di farina, mescolate e versate il vino che lascerete evaporare. Aggiungete il brodo, il prezzemolo, il timo e l'alloro, unitamente a sale e pepe. Chiudete la pentola, all'inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 20 minuti. |
| Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Dopo i 20 minuti di cottura del coniglio, unitele assieme ai funghi, aggiustate di sale ed aggiungete eventualmente un po' di brodo; richiudete la pentola e lasciate cuocere 8--10 minuti a fuoco basso. |